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供加工用的果实以八成熟为采收适期；供生食的，以九成熟为采收适期；并可分期采收延长鲜果供应期。采收果实时要避免一切机械损伤。李子是属于常见的水果之一，其在种植过程中幼苗期树形管理非常重要，因为幼苗的树形长的好有助于后期开花结果，所以各位种植户一定要引起重视哟。 下面是详细的李子树的幼树栽培管理技巧及施肥方案。幼树一般一年施5-6次肥即可，施肥原则是薄肥勤施，可以在秋季施基肥是农家肥，或者绿亨底肥超能量1公斤，脉素特20克，复合肥25克。4-9月施复合肥或者哈维通5次。 树形管理：李子树一般在整形上采用自然开心形。 成型后树高为2-3 m，主枝3-4个。年在树主干60 cm处短截定干，从剪口下长出的新梢中选留3-4枝生长健壮、方向适宜、夹角较大的新梢作为主枝。第1年冬季，主枝可以剪留60cm，剪口芽选留外芽，竞争枝一律疏剪；第2年春天,在剪口下芽长出的新梢中选出角度大、方向正的健壮枝条可以培养成主枝，其余枝条可以适当控制生长。 在整个生长过程中，要修剪2-3次，这样可以控制各个枝条生长，促使提早形成花芽。冬季，主枝延长枝还是剪留60 cm左右，其余的枝条宜轻剪甩放。第3年，按上述方法继续培养主枝，并在各主枝的外侧留1枝侧枝，但需要注意避免相互交错重叠。 侧枝的角度要比主枝的大，保证主侧枝的从属关系，按此方法，每个主枝上选留2-3个侧枝即可。病虫害防治：移栽后用福根冲施，可以生根抗病，缩短缓苗期，流胶病的发生。虫害用绿亨106喷雾防治，病害用速渡加绿亨2号喷雾防治。
对于李子树衰老更新期修剪的方法是在盛果期结束以后，随着李树生长时间的不断增加，新芽枝条生长量渐渐减少，树体开始出现衰老象、树枝开始枯死，李子质量、产量等逐渐下降，果实体积也开始减小。为了能够及时使主枝得到更新，对果树加强营养是十分必要的，对于十分粗大的老枝可以直接将其从根部锯除。 经过一段时间剧口处可以很快萌发出新的枝条，可以选择角度、延伸方向优良的枝条，重点培养成为新的主干和结果枝组，重新回复结果能力，延长结果年限。优化品种：我们应结合当地的气候条件，选择适合品种，李树品种大多自花不结果实或自花结果率较低， 因此配置授粉树是关键，即使自花结实，配置授粉树或者让几个品种混栽，能显著提高坐果率，增加产量。授粉树配置的比例一般为4:1。栽植密度及方法：一般平地采用株行距3m×4m。定植穴深1米，直径1米即可。并将挖出的砂质土壤更换肥土，新土放在表层，1亩施入3000公斤农家肥，2公斤脉素特，5公斤福根， 定植时选壮苗，用速渡+根多乐+灭蝇胺喷根消毒，栽时将根系伸展，然后培土、踏实、灌水、封穴、平整树盘，栽后每隔10-15天浇水一次，连续2-3次。3、定干：苗木栽植后要及时定干，李树一般采用开心形，应于50-60cm处定干，剪口下20cm整形带内要留饱满芽，以利发壮枝。 ）灌水：根据李树一年中各物候期对水分的要求、气候特点、土壤水分及施肥状况综合考虑。一般可按以下几个时期灌水：1）萌芽开花前灌水；2）新梢生长和果实膨大期灌水；3）果实迅速膨大期灌水；4）果实采收后灌水；
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